方圓之間 Square becomING Circle....

前兩天下班的回程上，路旁一台賣菜的小貨車叫賣著山藥、蒜苗、紅蔥頭...品質不錯、價格好像也比一般市場上便宜一些;忍不住就買了一袋紅蔥頭！

原本想的是要製作油飯，後來看到量那麼多~乾脆做成油蔥酥好了~拌麵、煮湯、拌菜都方便(統X肉燥麵不就是因為這樣開始賣罐裝肉燥的嗎？！)....

最重要的是，自己做的油蔥酥安全又衛生！！

一般來說，要〝功夫〞一點的，也可以先買豬皮回來榨油再用那些油來炸油蔥酥！不過，寶媽不喜歡炸豬油那種味道，就拿家裡現成的芥花油直接做了....

紅蔥頭的洗切工作應該是製作油蔥酥裡最麻煩的步驟了吧！所以手忙腳亂到完全忘記作記錄....

開始想到要拍照的時候，寶媽的紅蔥頭已經成片狀下鍋了~

沒關係！炸油蔥酥最重要的在於火侯的控制~為了怕燒焦，我用最保險的『超小火』慢慢炸！(小到照相機都拍不起來了~)

10分鐘後~沒什麼特別的感覺(把火加大一些些)

20分鐘後~(有一點樣子出來了)

25分鐘後~油快炸乾的時候...『趕緊離火！』(據說這就是〝江湖一點訣〞)

放涼之後裝罐！成功囉！^^